お肉レビュー コストコの牛タン（ブロック）

さて、今回はオニクレビュー
コストコの牛タンです。

○牛タンといえば？

焼肉屋さんの牛タンと言えば、薄切りのタンを焼いて
レモンと塩で食べるのが定番っちゃー定番ですね。

……がしかし！
最近の大型ショッピングセンターに出店している
仙台牛タンを食べたことがありますか？

焼肉屋の牛タンとは似ても似つかないカタマリが出てきます。

ちょっとお高めですが、これがうまいのなんのって……。

って経緯で、自分で牛タン買えば作れるんじゃないか？
との淡い期待とともに購入しました！

○切り分け

さて、イチバン苦労するのが切り分けです。
仙台牛タンを模範都するので、厚め（1-2cm）に切ります。

しかしまあ牛タンってやつは弾力があり
ギコギコやってもなかなかスッと切れないため
普通の包丁ではここがイチバン苦労します。

怪我に気をつけて、パン切り包丁なんかで思い切り引くと良いかもしれないです。

ここではブロックの形のまま切り分けちゃいます。

ちなみにこのままの状態で焼いても
仙台牛タンのように味はしない上に、ちょっと焼きあがりが固くなります。

○下ごしらえ

ここが何気に大事なところっぽい！
ってくらい大事です。
まず、切り分けで作成した丸い厚い牛タンに
貫通しないように包丁で何本か切れ目を入れます。

ここから先は4枚~6枚単位で作業します。


味付けは、お好み量ですが塩をパラパラと上面にかけます。
目安はお肉4枚で小さじ半分以下ってとこでしょうか。
この辺は焼きあがりの味に関係するので
適当に調整してください。


次に塩をなじませた牛タンさんをお皿に敷きます。

そらもうカーペットみたいにびっちり敷きます。

ここでは、4枚~6枚単位で牛タンを敷けるお皿があると良いです。


というかんじで、残りの牛タンさんも
  味付け→皿に敷く
作業を行っていきます。

最終的に、そこそこボリュームのある牛タンタワー？がお皿に出来上がるはずです。


そいつをちょっと押してやり、しっかり密着させてラップをぴっちりかけます。


この状態で2~3日くらい冷蔵庫に入れておきます。

塩味が馴染み、牛タンの熟成が進むため
焼いたときに固くならない、下味付きの牛タンが出来上がります！

○焼く→食べる！

長い悠久の時を経て、ついに焼く時がやってきました！

仙台牛タンは一口サイズに切り分けられているため、この辺で切っておけば間違いないです。

……が、牛タンを食べたいのに熟成に時間を取られてしまったため
のんびり切り分けている余裕はありませんでした。


結局そのまま焼いてしまった訳ですが……。
このとき、油は少量または無しで大丈夫です。

中火でしっかり火を通せば簡単に出来上がり！
焦げないように注意しましょう。



……でついに実食！
これがまたうまいのなんのって……。

塩だけですが、熟成と相まってお肉の甘みと
柔らかさが充分に出ています！

そのまま焼いたときよりも、数倍柔らかくなっています。
これぞ仙台牛タン！ってくらい近づきました！

これならいくらでも食べられますねー。
でもすぐなくなっちゃう……。



ってな訳で、牛タンレビューでした！
切り分けが面倒…。という方は、すでに厚めに切り分けてあるタンもあるので、そちらでも大丈夫かと思います！

お肉レビュー コストコのウワミスジ

今回はお肉レビュー！


お肉！と聞くとテンションが上がります。
まだまだ若い証拠でしょうか？


と無理をしてないでさっさとご紹介したほうがよさそうです。

○どんなお肉？

こちらのお肉はアメリカのCHOICEグレードの牛肉です。
グレード的には上から2番目の高級肉です。
※一番上がPRIME、2番目がCHOICE、3番目がSELECT、四番目がSTANDARD

まぁ日本でいうところのA4・・・とまでは明らかにいかないところが残念なところですが
それでもスーパーで売ってる雑なお肉よりは全然おいしいです。

そもそもどのあたりの肉なの？ってかんじですが、類似部位のミスジが肩甲骨らへんのお肉にあたります。
これは1頭から少量しかとれない希少部位で、これもコストコで販売しています。

んじゃウワミスジって・・・　　そう、ミスジのなかでも上部にあたるごく一部のお肉！
選ばれしミスジという訳ですね。

希少部位からの希少部位のため、普通のスーパーではほぼ見かけません。



肉質は柔らか目で、ミスジにくらべて筋のようなものがないため食べやすく
身のほとんどが赤身のため、とってもヘルシー。

前置きではしゃぎましたが、この部位なら私のような老人でも食べれます。。。

○調理の仕方

コストコでは、大き目の長細い塊が3本程度入っています。
重量もなかなかですが、この形・・・・。
ローストビーフにしてくれ！と言わんがばかりの形状です。


ってことで

　　○バターで全体を軽く焼く


　　○焼き色がついたら圧力鍋にぶち込む


　　○加圧3分、あと蒸らしで出来上がり！


の簡単ローストビーフの完成！

これがまた柔らかくておいしいローストビーフになります。
多少前後で厚みが違うため、うまいこと均一に熱は通りませんが
なかなかイイ感じでできるため、おススメです！　しかも量がね。。。　一本でイイカンジです。



のこりのウワミスジはそのまま冷凍して、忙しい時にカット⇒焼肉！
塩だけで十分おいしいので、楽チンです。　これもまた量的には十分すぎるほど。




そんなこんなでコストコのウワミスジ。
聞きなれない部位で手をだせない方も多いかと思いますが
意外と焼くだけ簡単部位のため、ぜひお試しください！

簡単レシピ うどんスープスープ(ヒガシマル)

今日の簡単レシピはうどんスープスープです。


見出しをつける必要がないくらいなのでちゃちゃっと行きます。



○ヒガシマルのうどんスープを半分だけ器へ

　　　↓


○お好みでゴマ、わかめ、海苔、しょうゆなどを加えてお湯を入れる


　　　↓


○完成！



おわっちゃいました・・・・。
お味噌汁を作るのが大変な時や汁物が足りない時に
5分以内で簡単にできます。

ヒガシマルのうどんスープは和風で出汁が効いているので
うどんのみならず、いろいろなものに使えます。

チャーハンに混ぜてもいいですし、煮物の際の味付けにもよいです。

お値段もそんなに高くないので、我が家では常備調味料として大活躍しています！


うどんスープ。　おススメです。

簡単レシピ 焼きうどん

今回はうどんです。

茹でて、切っては必要ないですよー。

なぜなら具材は味付けされたものをつかうから（笑）

そんなんじゃレシピじゃないじゃーん
ってかんじですが、レシピと称したくなるくらい手間がかからない方法です。

◎必要なもの
冷凍うどん（食べるだけ）
スーパーにある味付け加工済のお肉
※味噌味ホルモンとか、バジル味鶏肉とか

①うどんをレンジで4分ほどチンする
※袋のまま、固い部分がなくなるように

②並行して加工品をフライパンで炒めます

③上記を混ぜておしまい！
※お好みで別途味付け

早ければ10分以内に出来てしまいます。
うどんの量を変えれば家族のお昼にも！

ある程度は出来合いの味になってしまいますが
疲れたとき、時間がないときは簡単レシピで楽チンするのが長持ちのコツです。

簡単レシピ 鶏皮スナック

久々の食べ物ネタです。

名前から分かる通り、鶏皮をカリカリにします。
見るまでもないくらい簡単な料理なので
かるーくご紹介。

○必要な物
鶏皮
塩

以上です！
鶏皮は4分の1以下のサイズになるので
たくさん食べたい人はたくさん用意しましょう。

◎下ごしらえ
鶏皮を食べやすいサイズに切ります。
概ね指の第二関節までくらいが良いです。

切った鶏皮に塩を揉み込みますが
水分がしっかり出るよう、少し多めに振るのが良いでしょう。
※振りすぎるとしょっぱくなるので注意！

フライパンに油をごく少量流し加熱します。
必要な油は鶏皮から出るので
焦げない加工のフライパンであれば
油は必要ありません。

中火で鶏皮を炒めます。
この時、油がたくさん出ますがコイツで揚げる感じになるため
捨てずにそのまま加熱します。
※水分が弾けて飛ぶので、熱いの苦手な人は注意！

鶏皮が全体的にカチカチになってきたら
フライパンの油を捨てて、仕上げに1~2分炒めます。

このとき、キッチンペーパーでアブらを吸いきってもよいですが
炒め物なんかに流用してもイイカンジです。

適当なお皿にもっておしまい！

…と、コツもなにもいらない簡単なメニューでした。

お酒のおつまみ、おやつにピッタリ！
もちろん一品料理としても上等ですよー。

この料理の特徴は、冷めてもカリカリなことです。

余った鶏皮がある方は、ぜひチャレンジしてみてください！

コストコ：国産豚薄切り

今日は珍しい食べ物系です。


我が家はコストコ会員なので、月に1回は近くのコストコへお買い物にでかけます。
とはいっても大人は二人、子供が一人の少人数なので
カート一杯お買い物は夢のまた夢・・・。

そんな家族でもコストコ会員になってる必要ってある？
いや、あります！と自信を持って言える理由がこちらのお肉。

○見た目

写真がないので分かり辛いですが、薄切りといいつつも薄切りではないです。
長さは30cm程度でしょうか。　しっかりした厚みがあります。

脂身と赤身が半々か、脂身の方が少々多いです。
このへんはお好みで選びましょう。

我が家では赤身が多少多めのお肉を選びます。
価格は1パック2000円程度から選べます。

やっぱりそこらのスーパーで買うよりはお得ですねー。
※赤字覚悟の特売品には値段では負けます。

○保存と調理

保存は4枚目安にZipLockに入れて冷凍します。
そのままだと長くて入らないので、二つ折りにしてペタンと。

使用する際はちょっと解凍して、まだ少し凍っている状態で包丁を入れます。
完全に解凍してしまうと、脂で滑って切り辛いです。

食べ方は通常の豚肉通りで大丈夫です。


　○かんたん豚肉ともやし炒め
　　　豚肉　×　４枚
　　　もやし１袋


　　　①豚肉を炒める　⇒　脂が出てくるので、焦げないように
　　　
　　　②脂でお肉がカリカリいいだしたら、もやし投入

　　　③もやしが透明になってきたら、オイスターソースをくるりと一回りかけて完成



　○豚バラ白菜なべ
　　　豚肉　×　8枚くらい
　　　白菜　半分くらい

　　　①ひたすら白菜⇒豚肉⇒白菜⇒豚肉・・・を鍋につめる

　　　②だし(水とかツユとかカツヲだしとか)をコップ1杯くらいお好み味で

　　　③弱火でクツクツすれば、白菜から水分が出てイイカンジ！


他にもチャンプルーに入れたり、鍋の具材にしたりと
万能の活躍の豚バラ肉！

ちょっと脂が多めなので、気になる方は調理の途中で除去してください。

おいしいパン屋さん

お米派かパン派かと言われれば、お米派と答える自分ですが
嫁さんがパン派故にパンを食べる機会が多いです。

そんな我が家には行きつけのパン屋さんがあり、ここのパンが美味しいです。
米派も唸るパンの味。

    ブレドール
    神奈川県三浦郡葉山町一色657-1

いつも食パン（角食）を買いにいきます。
他のパンもおいしいので、ついつい買いすぎてきまいがちですが
そこは美味いものなので、すぐなくなってしまいます。

葉山の他にも桜木町のコレットマーレや
近くにオープンした、葉山ステーションにも出店しています。
※http://www.hayama-station.jp/